Según el último informe de la CICCRA, la demanda en el mercado interno mostró signos de recuperación en noviembre. El promedio anual alcanzó los 48,3 kilos por persona, lo que representa una mejora del 2,3% en el acumulado de los primeros once meses del año.
El consumo de carne vacuna en Argentina consolidó en noviembre una clara tendencia de recuperación. Según el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la demanda en el mercado doméstico registró un crecimiento interanual del 3,4% durante el último mes relevado, marcando un repunte en la ingesta de proteínas rojas por parte de la población.
Este comportamiento positivo se traduce en un incremento concreto en el promedio por habitante. De acuerdo con los datos del organismo, el consumo per cápita se ubicó en los 48,3 kilos anuales. Al analizar el acumulado de los primeros once meses del año, se observa una mejora del 2,3% respecto al mismo período del ciclo anterior, lo que equivale a un aumento de 1,1 kilos por persona en la dieta anual de los argentinos.
En términos de volumen total, el mercado interno absorbió 2,101 millones de toneladas de res con hueso entre enero y noviembre. Este nivel de abastecimiento se sostuvo sobre una industria frigorífica que mantuvo una producción estable: en el acumulado anual se faenaron 2,881 millones de toneladas, una cifra prácticamente idéntica a la registrada en 2024.
El factor determinante para este mayor volumen disponible en las carnicerías y supermercados locales fue el reacomodamiento del comercio exterior. Las exportaciones mostraron un retroceso del 10% interanual en el período de once meses, totalizando 779,6 mil toneladas. Esta merma en los envíos al extranjero liberó una mayor cantidad de cortes para el consumo nacional.
EL RESUMEN GLOBAL 
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